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    水果保鮮劑配制法

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    人氣:-發表時間:2014-12-28 18:07【

    配方1 :(按重量比)亞硫酸鉀97%,淀粉或明膠10%,硬脂酸鈣1%(可在化工商店買到)。將上述原料粉碎后混合,加入少量水,制成0.5克的片劑。將該劑分散放在盛水果的容器中,8公斤水果需加40片防腐劑片。這種保鮮劑可使蘋果、柑桔等保鮮半年,損失率不超過5%,不會對水果造成污染,每片保鮮劑成本只有1分錢。

    配方2:將100份(按重量計)水性物質(如石蠟)、0.05~5份表面活化劑(如蔗糖、脂肪酸脂、卵磷脂或酪朊酸鹽)、0.01~2份水劑性高分子化合物(如阿拉伯膠、糊精、動物膠和白朊)、50~500份水,在室溫內混勻,使之成為乳濁液,在100~150℃下(用家用高壓鍋到)加熱5~30分鐘滅菌處理。待冷卻涂一薄層在水果表面(浸涂、噴涂均可)。由于薄膜的隔離和殺菌作用,對水果能起到保鮮的作用。此劑用于蛋類,劑量可大些,高分子化合物多些而水分可少一些;用于蔬菜時,水分可多些,高分子化合物和水性物質適當少些。此法多用于蘋果、桃等水果及各種蛋類和塊根、塊莖、茄果等蔬菜,可提高水果貯藏壽命5~7倍。

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